Dokumen Panduan Mutu Penerapan Cara Pengolahan Ikan yang Baik (Good Manufacturing Practices) dan Pemenuhan Persyaratan Prosedur Operasi Standar Sanitasi (Standard Sanitation Operating Procedures) adalah sistem mutu bagi Unit Pengolah Ikan (UPI) untuk menghasilkan produk yang bermutu, aman dikonsumsi, dapat ditelusuri (traceability) serta terdokumentasi dengan baik yang dilakukan melalui rangkaian pengecekan mutu secara berkala dan berkelanjutan untuk memastikan bahwa hasil perikanan bermutu baik dan aman dikonsumsi. Kewajiban untuk melaksanakan GMP dan SSOP tidak membedakan UPI skala usaha mikro, usaha kecil, menengah dan besar.
Dengan adanya panduan mutu GMP dan SSOP memberikan kemudahan bagi pengolah hasil perikanan serta mempunyai tujuan sebagai berikut :
1. Meningkatkan pemahaman penerapan GMP dan SSOP
2. Memberikan informasi dalam upaya untuk memproduksi olahan hasil perikanan yang aman dan layak dikonsumsi
3. Melaksanakan monitoring
Berikut adalah contoh dokumen panduan mutu GMP dan SSOP Poklahsar Teratai Kabupaten Jepara :
[dflip id=”1283″ ][/dflip]
